Aporta minerales, vitaminas y mucílagos. Útil en anemia, obesidad y depuraciones.

Esta microscópica alga unicelular prolifera en lagos de aguas dulces y alcalinas. Era utilizada por mayas, orientales y tribus africanas; ahora la investigación científica ha verificado su gran riqueza constitutiva.

Es una de las fuentes naturales más proteicas (70% del peso). Sus proteínas son completas y de alto valor biológico: posee 21 de los 23 aminoácidos, destacándose la concentración de triptofano (antidepresivo) y fenilalanina (da saciedad). Tiene gran riqueza en ácidos grasos esenciales (omegas 6 y 3). En materia de vitaminas, se destaca por ser la fuente natural más abundante en B12. Es especialmente rica en hierro. También está bien dotada de clorofila, carotenos, ácidos nucleicos y mucílagos.

Uso: espolvorear sobre las comidas, evitando la cocción, para preservar sus nutrientes. Se sugiere para agregar a jugos y licuados.

Envasado al vacío: dada la ausencia de conservantes, se usa el vacío para limitar daños por oxidación y desarrollo de insectos. Mantener al reparo de luz y humedad.